Staramy się, by potrawy, które trafiają na nasze stoły były zdrowe i smaczne. Niewiele osób wie jak ważne jest użycie odpowiednich garnków czyli jak wiele zależy od tego w czym gotujemy. Warto dowiedzieć się co daje przyrządzanie potraw w garnkach pozbawionych substancji alergizujących, jakie są ich zalety i dlaczego dobrze jest się na nie zdecydować.
- Na co zwrócić uwagę przy wyborze naczyń?
- Charakterystyka naczyń dla alergików
- Powłoki ceramiczne i żelazne rozwiązania
- Korzyści ze stosowania naczyń antyalergicznych
Na co zwrócić uwagę przy wyborze naczyń?
Naczynia kuchenne przeważnie wykonane są z różnych materiałów odpornych na temperaturę i zdeformowania. Mamy zatem stal węglową z emalią, stopy aluminium, stopy miedzi oraz stal nierdzewną chromo-niklową. To właśnie ostatni rodzaj materiału wzbudza najwięcej wątpliwości zdrowotnych. Badania pokazują, że nawet 0,1–0,2 mg niklu na kilogram masy ciała może wywołać u wrażliwych osób reakcję alergiczną objawiającą się wysypką, swędzeniem skóry lub problemami trawiennymi.
Stal nierdzewna zawiera zazwyczaj 8–12% niklu, który podczas gotowania — zwłaszcza potraw kwaśnych jak pomidory czy produkty z cytryną — może migrować do potrawy. U osób uczulonych wystarczy mikroskopijny kontakt, by pojawiły się objawy. Producenci naczyń kuchennych odpowiadają na te problemy, tworząc linie produktów dla alergików wolne od substancji drażniących.
Charakterystyka naczyń dla alergików
Jeśli zastanawiasz się które garnki są naprawdę bezpieczne, zwróć uwagę przede wszystkim na szkło i ceramikę szkliwioną czyli porcelanę. Te materiały nie wchodzą w reakcje chemiczne z żywnością, nie uwalniają metali ciężkich ani substancji toksycznych. Porcelana sprawdza się idealnie jako naczynia do serwowania zup i dań głównych, ale z racji wrażliwości na gwałtowne zmiany temperatury rzadko wykorzystuje się ją bezpośrednio na kuchence.
Do codziennego gotowania polecane są wysokiej jakości garnki ceramiczne oraz naczynia żeliwne pokryte emalią. Ceramika nie reaguje z kwasami ani alkaliami obecnymi w produktach spożywczych. Emalia natomiast tworzy barierę oddzielającą żeliwo od żywności, dzięki czemu żaden metal nie przedostaje się do potrawy. Kluczowe jest jednak wybieranie produktów z certyfikatami potwierdzającymi brak niklu, ołowiu i kadmu w składzie warstwy ceramicznej lub emaliowanej.
Przy zakupie sprawdź, czy producent podaje dokładne informacje o standardach jakościowych. Naczynia certyfikowane przez unijne organy kontroli spełniają normę EN 1388-1 dotyczącą bezpieczeństwa materiałów w kontakcie z żywnością. Brak oznaczeń może świadczyć o niższej jakości emaliowania, która pod wpływem użytkowania zacznie się ścierać, odsłaniając metalową podstawę.
Powłoki ceramiczne i żelazne rozwiązania
Garnki ceramiczne dostępne na rynku przeznaczone są specjalnie dla alergików. Ich powłoki ceramiczne mogą być bezpiecznie używane przez osoby uczulone na metale ciężkie, pod warunkiem zachowania odpowiednich standardów produkcji. Jak sprawdzić czy posiadane przez nas naczynie ceramiczne jest wysokiej jakości? Zwróć uwagę na grubość warstwy ceramiki — cienkie powłoki szybko się ścierają, odsłaniając aluminiowe lub stalowe podłoże. Dobrej jakości ceramika jest odporna na zarysowania i nie łuszczy się nawet po intensywnym użytkowaniu.
Emaliowane garnki żeliwne to połączenie estetyki, trwałości i zdrowia. W naczyniach żeliwnych można gotować, smażyć jak i dusić potrawy, ale jedynie pod warunkiem że garnek nie ma drewnianego uchwytu, który uniemożliwia wstawianie do piekarnika. Żeliwo emaliowane doskonale przewodzi ciepło — nagrzane naczynie bardzo długo utrzymuje wysoką temperaturę potrawy przy jednoczesnym równomiernym nagrzewaniu, co pozwala oszczędzać energię i zachować walory smakowe potraw.
Dodatkową zaletą żelaznych garnków emaliowanych jest ich odporność mechaniczna. W przeciwieństwie do aluminium czy cienkiej stali, grube ścianki żeliwa nie ulegają deformacji pod wpływem temperatury. Emalia natomiast — jeśli jest dobrej jakości — nie pęka ani nie odpryskuje podczas gotowania, nawet gdy nagle doleje się zimnej wody do gorącego naczynia.
Korzyści ze stosowania naczyń antyalergicznych
Mimo iż w przypadku wiadomości o uczuleniu na nikiel jednego z domowników trzeba wymienić wiele kuchennych akcesoriów, jednak kupując emaliowane naczynie żeliwne do gotowania zyskujemy tak naprawdę możliwość przyrządzania wielu potraw w jednym garnku — od sosów pomidorowych przez gulasz po pieczenie w piekarniku. Nawet najzdrowsze potrawy, ale przygotowane w toksycznych garnkach nie będą miały korzystnego wpływu na nasze zdrowie. Naczynia wolne od niklu gwarantują to, że potrawa będzie nie tylko dobrze przygotowana, ale także materiał naczynia nie wejdzie w reakcje z jedzeniem, więc będą całkowicie bezpieczne.
Osoby cierpiące na kontaktowe zapalenie skóry wywołane niklem powinny zwrócić uwagę również na uchwyty garnków. Niektóre modele posiadają stalowe rączki pokryte silikonem lub bakelidem, które nie nagrzewają się i nie zawierają metali alergizujących. Długotrwałe stosowanie naczyń antyalergicznych zmniejsza ryzyko przewlekłych stanów zapalnych układu pokarmowego, wysypek skórnych i reakcji anafilaktycznych u osób szczególnie wrażliwych.
Warto podkreślić, że inwestycja w wysokiej jakości naczynia żeliwne lub ceramiczne zwraca się nie tylko poprzez poprawę zdrowia domowników. Trwałość tych garnków przewyższa standardowe produkty aluminiowe czy stalowe, które po kilku latach użytkowania tracą swoje właściwości. Dobrze wykonane żeliwo emaliowane może służyć przez kilkadziesiąt lat, co czyni je ekonomicznie opłacalnym wyborem w perspektywie długoterminowej.
